Темпераційні машини призначені для автоматичного темперавання (підігрівання або охолодження з перемішуванням) і зберігання з автоматичним підтриманням заданої температури рідких і напіврідкісних кондитерських, шоколадних мас — какао тертого, жирів, шоколадної глазурі, цукеркових начинок та інших продуктів. Обладнання має можливість оброблення мас із твердими увімкненнями.
Додаткова інформація
Характеристика
Робоча ємність, дм3 100 250 500 1000
Внутрішній діаметр ємності, мм 530 650 800 1000
Швидкість обертання заважавки 25...30 25...30 25...30 25...30
Мішалка рамна, знімна
Потужність приводу заважавки, кВт 1,5 2,2 3,0 5,5
Наявність пароводової сорочки
Потужність ТЕНів сорочки, кВт 9 18 24 30
Максимальна температура в робочій ємності, °С 90 90 90 90
Наявність патрубків для підведення пари до холодної води
Наявність автоматичного регулювання температури
Наявність запобіжного клапана в пароводній сорочці
Матеріал, що контактує з продуктом сталь неіржавка харчових марок
Можливість вивантаження продукту під тиском (0,08 МПа (мах))
Вивантаження на висоті, мм Узгоджується з Заказником
Габаритні розміри (ДхШхВ (залежить від висоти вивантаження), мм 800*750 900*850 1100*950 1350*1200
Опис роботи
Пристрій і принцип роботи: обладнання для темперавання являє собою круглий бак із неіржавкої сталі з конусним або похилим дном. Усередині бака встановлена знімна затяжка з приводом, розташованим на балці бака. Підігрівання продукту в робочій ємності здійснюється за допомогою ТЕНової пароводної сорочки. Регулювання, температури продукту проводиться на пульті керування.
У разі використання пари, як теплоносій, машина доукомплектується пристроєм для відведення конденсату та регулятором температури пари, що надходить. За потреби темпермашину можемо оснастити парогенератором.
Для охолодження продукту в пароводовій сорочці передбачений патрубок для підведення та зливання холодної води. Завантаження продукту відбувається через люк у кришці робочої ємності. Розвантаження — через вентиль у конусному похилому дні.
Правильно спроєктована конструкція рамної, скребкової або якорної знімною завагою, що дає змогу в мінімальний час якісно протемперувати продукт.
Особливості
Продукт після темпераційної машини має постійну в'язкість, дає під час застигання ідеально глянсову поверхню та стійкість.
У разі потреби оброблення двох різних продуктів або підтримання різних температурних режимів для аждоко з продуктів — розроблені спеціальні двоємничні темперивальні машини або перемішування двох продуктів за допомогою насоса або гомогенізатора, що надає якісний однорідний продукт.
Переваги наших котлів:
Вмикання заважки можна здійснювати після набору заданої температури продукту або відразу після завантаження його в змішувач;
Усі деталі контактують із продуктом і сорочка виготовлені з неіржавкої сталі.
На вивантаження передбачений відвідний патрубок із різзю під ув'язку з насосом;
Передб